PLINO DELLA TAVERNA
EXCELLENT WINE 2015
Vecchio vitigno bianco presente in azienda, attualmente prodotto come vendemmia tardiva a raccolta scalare nel mese di novembre in base alla presenza di muffa nobile, fermentato e affinato in barrique di rovere francese.
75cl: n.1500 bottiglie
Vecchio vitigno aziendale 100%
Vendemmia tardiva con presenza di muffa nobile
Fermentazione alcolica in acciaio seguita da maturazione e affinamento in barrique francesi di terzo passaggio con 'batonnage' per un periodo di sei mesi. Al termine assemblaggio dei vari legni in acciaio, a cui segue l'imbottigliamento con filtrazione sterile, e riposo in bottiglia per almeno 12 mesi. Fermentazione malolattica non svolta.