PLINO DELLA TAVERNA

EXCELLENT WINE 2015

Vecchio vitigno bianco presente in azienda, attualmente prodotto come vendemmia tardiva a raccolta scalare nel mese di novembre in base alla presenza di muffa nobile, fermentato e affinato in barrique di rovere francese.

75cl: n.1500 bottiglie

Vecchio vitigno aziendale 100%

Vendemmia tardiva con presenza di muffa nobile

Fermentazione alcolica in acciaio seguita da maturazione e affinamento in barrique francesi di terzo passaggio con 'batonnage' per un periodo di sei mesi. Al termine assemblaggio dei vari legni in acciaio, a cui segue l'imbottigliamento con filtrazione sterile, e riposo in bottiglia per almeno 12 mesi. Fermentazione malolattica non svolta.