BORDER
Denominazione: Rubicone Rosso Igt
Primo anno di produzione: 2006
Sistema di allevamento: Alberelli
Produzione media per pianta: 900 gr.
Composizione: Merlot 100%
Raccolta: manuale in cassette, terza decade di settembre.
Vinificazione:
fermentazione spontanea in acciaio con follature a temperatura controllata non superiore a 30°. Macerazione prolungata per almeno 30 giorni. Maturazione e affinamento in tonneaux di Allier per 20 mesi con periodico 'batonnage' delle fecce nobili. Dopo la chiarifica per decantazione e imbottigliamento seguono almeno 24 mesi di riposo in bottiglia.
Abbinamenti:
carni rosse saporite e succulente, formaggi ovini e caprini stagionati.