MUFATO DEL PLINO

Vino biologico.
EXCELLENT WINE 2015

Albana in purezza raccolta da ottobre a novembre in base alla presenza della muffa nobile con vendem- mia scalare ripetuta ogni 3/4 giorni, fermentata e affinata in barrique di rovere francese poi imbottigliata con bottiglia munita di tappo di vetro.

75cl: n.1200 bottiglie

Albana 100%

Vendemmia tardiva con raccolta scalare a mano di chicchi o parti di grappolo attaccati da Muffa Nobile.

Fermentazione lenta a bassa temperatura in barrique francesi distinte per ogni raccolta; blocco della fermentazione tramite abbassamento della temperatura al raggiungimento della giusta gradazione alcolica, segue affinamento nel legno fino a metà primavera. Le migliori parcelle del vino vengono assemblate in acciaio e poi imbottigliate con filtrazione sterile, e riposo in bottiglia per almeno 12 mesi.