MUFATO DEL PLINO

Vino biologico.
EXCELLENT WINE 2015

Denominazione: Romagna Albana Passito DOCG
Primo anno di produzione: 2008
Sistema di allevamento: guyot semplice
Produzione media: 1200 bottiglie
Composizione: Albana 100%
Raccolta: vendemmia tardiva con raccolta scalare a mano di chicchi o parti di grappolo attaccati da muffa nobile
Vinificazione:

fermentazione lenta a bassa temperatura in barrique francesi distinte per ogni raccolta; blocco della fermentazione tramite abbassamento della temperatura al raggiungimento della giusta gradazione alcolica, segue affinamento nel legno fino a metà primavera. Le migliori parcelle del vino vengono assemblate in acciaio e poi imbottigliate con filtrazione sterile; riposo in bottiglia per almeno 12 mesi.

Abbinamenti:

pasticceria secca, pasta alle mandorle, cassata siciliana, formaggi ovini e caprini a crosta fiorita.

GUIDA BIBENDA FIS:

Dorato luminoso, olfatto intenso e particolarmente espressivo che mette in evidenza miele e zucchero filato arricchiti da zafferano e datteri essiccati, su uno sfondo di buona mineralità. Il sorso è dinamico, fresco ed equilibrato, dolce e morbido, dal finale suadente e profondo.